- 1 kg de milho branco (canjica)
- 1 kg de feijao-branco
- 300 gr de panceta fatiada 8toucinho fresco)
- 2 kg de costelinha de porco fresca
- 3kg de fraldinhs em cubos
- 600gr de linguiça tipo toscana em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 10 dentes de alho picados
- 1 alho-porò picado 8somente a parte branca)
- 1 talo de salsao picado
- 3 litros de caldo de carne
- 1 repolho medio fatiado
- 10 batatas pequenas, em cubos grandes
- 1 abobora japonesa (kabochà), em cubos medios
- 4 pimentao vermelhos em tiras
- Vinho tinto
- Azeite e sal a gosto
Modo de preparo:
- Deixe o milho e o feijao de molho na vespera
- Conzinhe o milho em agua e sal atè ficar macio Escorra e reserve
- Em uma panela aqueça um pouco de azeite e doura separadamente as carnes (reservando-as em vasilha à parte). Comece pela panceta (que solta gordura). Depois a costela, a fradinha e por ultimo a linguiça. Conforme for fritando cada carne, regue com um pouco de vinho tinto e raspe a panela para soltar as crostas que se formam e enriquece o sabor do cozido
- Na gordura que sobrou na panela, doure a cebola, o alho, o alho- porò e o salsao.
- Acrescente o caldo de carne (reserve um pouco para repor ao longo do cozimento) e o feijao-branco.
- Cozinhe por 20 minutos
- Adicione as carnes e cozinhe por cerca de 40 minutos
- Misture o repolho, as batatas e o milho-branco prè-cozido
- Leve ao fogo por mais 20 minutos
- Acrescente a abobora e os pimentoes e deixe cozinhar atè amaciarem.
- Na hora de servir, distribua o cozido em pratos fundos e espalhe um fio de azeite por cima
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