Ingredientes:
- 2kg de lagarto
- 1/2 litro de caldo de carne
- 1/2 kg de cebolas
- 1/2 kg de cogumelos frescos
- 1/4 de cogumelos frescos para a guarniçao
- 2 taças de conhaque
- Modo de preparo:
- Dourar o lagarto no azeite quente
- Refogar as cebolas atè ficarem transparentes (sem dourar)
- Coloque os cogumelos frescos picados e deixe cozer por 10 minutos
- Incorporar as duas taças de conhaque e levantar o fogo deixando queimar levemente, junte o caldo de carne e deixe cozinhar lentamente com o fogo baixo
- Quando a carne estiver tenra, tire da panela e reserve em um lugar aquecido
- Liquidificar o molho e as verduras e colo-lo de volta à panela atè reduzir um pouco
- Cortar a carne em fatias finas, cobrir com o molho e colocar por cima os cogumelos frescos laminados e refogados no azeite
- Servir imediatamente polvilhado com salsinha picada.
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