Ingredienti:
- - zucca, 500 gr
- - uova, 4
- - parmigiano, 150 gr
- - pancetta a cubetti, 200 gr
- - olio d’oliva q.b.
- - panna 1 cucchiaio
- - burro q.b. per imburrare gli stampini
- - sale q.b.
- - pepe q.b.
- - timo un rametto
Preparazione:
- Affettate la zucca,
- Tagliate la buccia con l’aiuto di un coltello affilato ed eliminate tutti semi.
- Posizionate le fette su una pirofila oppure su una teglia con carta forno, conditele con un filo d’olio, un pizzico di sale e copritele con un foglio di stagnola. In questo modo la zucca rimarrà morbida e manterrà tutto il suo squisito sapore.
- Infornate a 180 °C per 20 minuti, se il forno è ventilato 10 - 15 minuti saranno sufficienti.
- Ultimata la cottura, fate intiepidire le fette di zucca per mezz’ora quindi versatele in un mixer assieme alle uova, al parmigiano e alla panna.
- Aggiustate di sale e frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. A questo punto, unite al composto i cubetti di pancetta e qualche fogliolina di timo mescolando fino a che non si saranno ben amalgamati alla crema di zucca preparata in precedenza.
- Infine, prendete i vostri stampini per muffin, imburrateli e riempiteli per i due terzi. Non resta che farli cuocere per 40 minuti a 160 °C (se il forno è ventilato) oppure per 45 minuti a 180 °C (se il forno è statico).
- Sfornate i flan, lasciateli raffreddare per una mezzora e guarniteli con qualche foglia di timo.
- Serviteli tiepidi e buon appetito!
Foto: abakedcreation
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