Colomba di Pascoa

Ingredienti per 8 persone

Tempo di preparazione 80 minuti 

350 gr di Farina

3 Uova

200 gr di Zucchero

100 gr di Burro

1 Limone

1 Arancia

100 gr di Arancia Candita

100 gr di scorza

100 gr di Mandorle Dolci

50 gr di Mandorle Amare

100 gr Granella Di Zucchero

1 bicchiere di Latte

1 bicchierino di Liquore Alla Mandorla

1 bustina di Lievito Per Torte Salate

Preparazione:

Lavorate, con le fruste elettriche a crema il burro morbido con lo zucchero, incorporate i tuorli delle uova, un po' di latte, poi la buccia grattugiata del limone e dell'arancia, la buccia candita a pezzetti, le mandorle amare schiacciate nel mortaio, il liquore alla mandorla (circa 50 ml), un pizzico di sale, la farina miscelata al lievito e se necessario ancora latte. Incorporate infine gli albumi montati a neve, delicatamente cercando di non smontare il composto, poi versate il tutto in uno stampo di carta per colomba (misura per una colomba da 750 gr), livellate bene con una spatola e distribuite sulla superficie la granella di zucchero e le mandorle dolci. Cuocete la colomba pasquale in forno già caldo a 140° per circa 1 ora o comunque fino a cottura.