Ingredientes para 6 pessoas:
- Uma coxa de carneiro de 1,4kg
- 100gr de bacon
- óleo extra -virgem de oliva
- 2 colheres de manteiga
- brandy
- vinho branco
- caldo de carne
- um dente de alho
- 50gr de farinha de rosca
- queijo parmesão ralado
- mostarda
- sal e pimenta do reino
Preparação:
- Descascar o alho e machuca-lo com sal e pimenta do reino, junte o bacon cortado e deixe repousar por alguns minutos no congelador.
- Fazer vários furinhos na carne e inserir o composto (do alho com o bacon), passe carne no óleo e tempere com sal e pimenta do reino
- Colocar a carne em uma forma com a manteiga
- Levar ao forno a 180° até ficar bem douradinha
- Juntar o brandy e deixe no forno por mais 20 minutos
- Cozinhar a carne, juntando aos poucos o vinho e e o caldo de carne
- Tirar a carne do forno e coloca-la em um prato grande
- Em uma tigelinha, dissolva a mostarda com um pouco de caldo de carne e passe na carne
- Pegar metade das ervas aromáticas e tritura-las com a farinha de rosca e o queijo parmesão e distribui-lo na parte superior d carne.
- Colocar a carne na forma, leva-la ao forno a 230° até formar uma crosta crocante
- Apague o forno, cobre a carne com o papel aluminio e deixe repousar por 10 minutos
- Controlar o sal do molho e junta-lo ao lado da carne
- Servir a carne a fatias, acompanhadas com o molho e decorada com ervas aromáticas.
Boa Pascoa!
Marileide
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