Bacalhau da Roça

Ingredientes:

• 1kg de bacalhau desfiado
• 10 tomates sem pele e sementes
• 4 dentes de alho
• 10 cebolas pequenas 
• 6 folhas de manjericao
• 200 gr de azeite
• 1 pitada de pimenta calabreza
• cebolinha e salsinha a gosto
• 1 pimentao verde
• 50 gr de azeitonas preta
• 4 ovos
• 1/2 de fubà
• 50gr de parmesao ralado

Modo de Preparo: 

• Dissolva o fubà em 2/5 litros de agua fria
• Coloque um pouco de azeite e sal e leve ao fogo baixo
• Coloque o azeite em uma panela e refogo o alho sem deixar queimar
• Junte a cebola e depois os tomates
• Refogue bem
• Junte os outros ingredientes deixando somente os ovos cozidos para enfeitar e o queijo ralado para o final da armaçao do prato
• Quando a polenta estiver no ponto certo, ou seja, bem cozida, despeje numa forma de abas altas e coloque o refogado de bacalhau por cima
• Enfeite com os ovos e o queijo ralado
• Sirva com arroz braco.