Bolo de amendoas

Ingredientes:

• 100gr de manteiga
• 1/2 xicara de açucar
• 3 gemas de ovos
• 1 xicara  e meia de farinha
• 2 colheres de chà de fermento em pò 
• 1/2 xicara de leite
• 1 colher de chà de essencia de baunilha
• 172 xicara de compota de framboesa

Cobertura:

• 3 claras 
• 3/4 de xicara de açucar
• 2 xicara de coco ralado
• 1 colher de chà de essencia de amendoas lata de leite condensado
• 1 lata de abacaxi em calda ou outro a escolha

Modo de preparo:

• Em um recipiente adequado, junte a manteiga derretida, o açucar e as gemas
• Misture e bem e junte a farinha e o fermento
• Adicione o leite e a essencia de baunilha, mexendo bem os ingredientes atè ficarem bem ligados
• Coloque a baunilha e ainda mexendo, và acrescentando o restante dos ingredientes
• Unte a forma muito bem com a margarina e farinha de trigo ou papal manteiga e despeje a massa sobre a forma uniformemente, deixando com uma altura de 1cm
• Asse a 180° por 20 minutos, ou atè quando espetando um garfo nao grude à massa

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• Para a cobertura:

• Em um recipiente à parte, bata as claras em castelo
• Adicione o aòucar gradualmente, continue a bater atè a mistura ficar bem espessa e de seguido adicione o coco e a essencia de amendoa.
• Deite a massa em uma forma de buraco untada, espelhe a compota sobre a massa e coloque por cima a cobertura.
• Leve ao forno a 180ç durante 45/50 minutos
• Deixe esfriar  na forma durante 10 minutos antes de desenformar para evitar que a cobertura desmanche.