Rolinhos Primavera

Ingredientes:

• 200gr de camarao limpo
• 2 cenouras grandes cortadas em juliene bem fininha
• 3 chavenas de repolho cortado em juliene
• Sumo de 1 limao
• 2 dentes de alho esmagados
• 2 colheres de sopa de cachaça branca
• 8 folhas para rolinho primavera
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• Oleo para fritar
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• Para o molho picante:
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• 4 fatias de abacaxi
• 1/2 chavena de chà de vinagre de maça
• 1/2 chavena de suco de abacaxi
• 1 chavena de açucar mascavo
• 4 colheres de ketchup
• 2 colheres de sopa de pimenta 
• Sal a gosto
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• Prepare o molho

• Bata o abacaxi e o vinagre no liquidificador
• Transfira para uma panela pequena e junte os ingredientes restantes
• Cozinhe em fogo brando por 15 minutos  mexendo de vez em quando, ou atè que tenha reduzido o volume
• Transfira para uma vasilha e deixe arrefecer
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• Prepare o recheio do rolinho
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• Coloque o camarao numa vasilha e misture o sumo de limao, a cachaça e o alho. Tempere com sal e pimenta
• Cubra com plastico filme e leve ao frigorifico por 15 minutos. Retire e doure o camarao no azeite. Deixe arrefecer
• Coloque um pouco de cenoura e um pouco de repolho na parte baixa da massa deixando um dedo de distancia da borda e dois das laterais.
• Coloque 3 camaroes por cima dos legumes
• Debre as laterais da massa para dentro e enrole atè chegar à outra borda.
• Pincele um pouco de agua filtrada e aperte delicadamente
• Frite em oleo bem quente atè ficar bem douradinho dos dois lados.
• Cuidado para nao queimar pois è bastante rapido.
• Sirva quente acompanhando com o molho picante
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