Bacalhu à italiana

Ingredientes:

• 1kg de bacalhau jà demolhado e cortado em postas
• 1 colher de chà de folhinhas de tomilho
• 1 xicara de chà de nozes ou pistache
• 1 maço de salsinha picada
• 1/2 xicara de chà azeite
• 172 de chà de uva passa escura (hidratada por 10 minutos em agua morna)
• 2 colheres de sopa de vinagre balsamico
• 2 colheres de chà d alho picado
• 2 cebolas pequenas
• 6 tomates grandes maduros sem pele e sem sementes, cortados em cubos pequenos
• Sal e pimenta do reino moida na hora

Modo de preparo:

• Empane as postas de bacalhau com farinha
• Em uma frigideira grande e seca leve ao fogo as nozes ou pistaches mexendo sempre atè dourar e reserve
• Na mesma frigideira aqueça metade do azeite e refogue as cebolas atè ficarem douradas e macias
• Junte o alho, deixe qualquer segundo e junte as folhas de tomilho e os tomates cortados a cubos.
• Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, atè que os tomates estejam macios.
• Junte as nozes ou pistaches, o vinagre, o sal, a pimenta do reino e as postas de bacalhau com o liquido que tiverem soltado durante o repouso
• Aumente o fogo, salpique as postas de bacalhau com metade da salsinha e tanpe a frigideira, cozinhando por aproximadamente 10 minutos, atè que o bacalhau estaja macio.
• Coloque o tudo em um rafratario
• Salpique com a salsinha restante e sirva a seguir.
• Pode ser acompanhado com arroz branco.