Culinaria Uruguaia

Vizinhos dos gaúchos, os uruguaios são grandes consumidores de carne vermelha e erva mate. Sanduíches como o chivito e o choripan (pão com linguiça) são lanches facilmente encontrados nas ruas deste país. Além do gado, a carne de cordeiro uruguaio é considerada uma das melhores do mundo, e por isso são os principais produtos de exportação deste país. Outro produto nativo muito famoso é o doce de leite, recheio certo de tortas, flans, folhados, churros, panquecas e alfajores.

Pratos Típicos

Parrillada

É o churrasco uruguaio, assado sobre uma grelha, e lenha em vez de carvão. Alguns cortes:

Asado de Tira – costela

Tapa de Cuadril – picanha

Bife Angosto - contra- filé

Bife Ancho - entrecote, noix ou contra-filé da costela

Colita de Cuadril – maminha

Cinchulín - intestino assado

Filet de Lomo - filé mignon

Chivito

Corresponde ao xis no Brasil, porém, filé de carne, cortada em fatias bem finas, acompanhada por alface, tomate, ovo cozido, presunto. É servido al pan (tradicional), al platô (ao prato) ou canadiense (acompanhado de batatas fritas).

Buseca

Lembra muito o nosso mocotó. Seu preparo leva legumes, feijão, dobradinha, miúdos de porco e embutidos.

Puchero

Cozido com carnes, verduras, grão de bico, milho, ervilha, moranga, feijões, bacon e linguiça.

Torta Pascualina

Torta salgada com recheio de espinafre ou acelga, ricota e ovos. O que dá o toque especial à receita são os ovos assados inteiros.

Temperos

Chimichurri

Molho de azeite de oliva e vinagre misturado a diversos condimentos, macerados ou não. É o molho tradicional para acompanhar a parrillada.

Adobo

Mistura de ervas e azeite de oliva, semelhante ao chimichurri utilizada no tempero de carnes.

Escabeche

Molho preparado com temperos refogados, usado em peixes e em outras carnes. Leva tomate, cebola, vinagre, louro, azeite, entre outros.